調味料SHOYUKôji液体

江戸時代から明治へは、地下水がSakéの製造に最適なので、多くの酒工場が川に沿って繁栄しています。 カニア市では、同じ名前の川があり、当初成分や製品を輸送するために、慶應義塾大和園の実用的な方法です。

明治期間（1868-1912）の初めに、この川に沿って10以上の製造業者がいました。 2人だけが生き残った。

第二次世界大戦中、日本政府は米米が貴重な食品であるため、ミリリンの醸造を禁止し、調味料を作るのに使われてはいけません。 それから慶應義塾氏はミリンの代わりに酒から醸造を始めます。

1951年に、政府は再びミリンの醸造を承認します。 それ以来、私たちの職人はミリンとサカの両方を生み出します。

ミリンはイネと一般的に蒸留されたイネアルコールから作られています。

艦これは地元で成長した米を使いました。 米はミリンの味、体、そしてフィネスを決定するための重要なポイントです。 焼酎に関しては、Mirinの醸造所は通常蒸留業者で買います。 その間、私たちの職人は彼のミニを作るために彼自身の焼酎を蒸留します。

ミリンの一般的な治療において、糖シロップを添加して発酵プロセスを促進する。 私たちの職人は全く食物添加物を使用しません。 それは生産するのにもっと多くの時間がかかりますが、最終製品の風味はより自然と純粋なものです。