CRESSIVE SHOYU kôji VLOEI

Name: CRESSIVE SHOYU kôji VLOEI
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM6
Price: 8.40 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: NISKKM6

€ 8,40

Belasting inbegrepen

€ 14,48 / Kg

Niet op voorraad

Shio Kôji is al een paar jaar populair in Japan. Dit specerij Meldt Mariner en verfijn vis, vlees, groenten. Shio betekent "zout" in het Japans. We presenteren hier de Shoyu Kôji.

Een andere versie van de Kôji Shio, de Shoyuo Kôji of Kôji van sojasaus, die verschillende interessante eigenschappen heeft waaronder zijn vermogen om het vlees te neigen, om de jutositeit van het vlees te behouden, om te verwijderen smaakt te veel krachtige en het ontwikkelen van het natuurlijke Umami van de producten.
De Shoyu Kôji bevat veel glutamine, een lage natriumnelheid en een zachte smaak in vergelijking met de gewone sojasaus. De Shoyuo Kôji laat alle tedere ingrediënten achter na het marineren van 1 tot 2 uur.
De smaak is zachter dan de Koji Shio.

Onze perfecte overeenkomsten : Rundvlees, varkensvlees, slachtal, vis, dressing sauzen

Gegevensblad

Oorsprong: Aichi, Japan
Gewicht: 580 g netto
Conditioning: Flacon
Ingrediënten: rijst, witte sojasaus (soja, tarwe, zout, suikerrietcane alcohol), suikerrietalcohol, zout, gist Kôji
Gesprek: in de koelkast na het openen
Allergene stof (en): soja
tarwe
Voedingswaarden: Voor 100 g: energie 112 kcal (476 kj); Vetmateriaal

KANKYO SHUZO

Vanaf de EDO-periode tot Meiji hebben vele Sake-fabrieken langs de rivieren gebloeid omdat het grondwater perfect was voor het produceren van Saké. In de stad Kane is er een rivier met dezelfde naam, de praktische manier voor Kankyo Shuzou, oorspronkelijk, om ingrediënten en producten te vervoeren.

Aan het begin van de Meiji-periode (1868-1912) waren er meer dan 10 fabrikanten langs deze rivier. Slechts twee hebben het overleefd.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog verbiedt de Japanse regering het brouwen van het Mirin omdat rijst een waardevol voedsel is en niet moet worden gebruikt om kruiden te maken. Kankyo Shuzo begint dan te brouwen uit het belang in plaats van het Mirin.

In 1951 machtigt de overheid opnieuw het brouwen van het Mirin. Sindsdien produceert onze vakman zowel Mirin als Saké.

Het Mirin is gemaakt van rijst en in het algemeen gedestilleerde rijstalcohol.

Kankyo Shuzou gebruikt lokaal geteelde rijst. Rijst is een belangrijk punt voor het bepalen van de smaak, het lichaam en de finesse van het Mirin. Met betrekking tot de Shochu kopen Mirin's Brewers het meestal met distilleerders. Onze ambachtsman, verstoort ondertussen zijn eigen Shochu om zijn mirin te maken.

In de algemene behandeling van het MIRIN wordt suikerstroop toegevoegd om het fermentatieproces te versnellen. Onze vakman gebruikt helemaal geen voedseladditieven. Het kost veel meer tijd om te produceren, maar de smaak van het eindproduct is natuurlijker en zuiverder.