Salt sojasås

Den hantverkliga utvecklingen av våra svagt salta sojasåsar

Historien om Salmed sojasåsar är nära kopplat till det hos sojasås själv. Så tidigt som 1475 såg Bunmei-eran denna produktion växa i Nagasaki genom ett tempererat klimat och regelbunden fuktighet. Senare, under isoleringsperioden (Sakoku), är den första exporten av sojasås delar av dejima, transporteras i trummor, för att göra världen att upptäcka denna japanska kulinariska skatt.

Tillverkningen av låga saltiga sojatser är baserad på förfädernas hantverksmetoder som överförs i flera generationer:

- Kunskapskontroller av Chai: Varje steg i jäsningen kontrolleras noggrant för att bevara kvaliteten på oraffinerad sojasås. Justeringar utförs noggrant, beroende på produktens behov.

- Naturlig jäsning: sojamålålder i öppna fat, gjorda av japanska cederträ (Sugi), utan mänskligt ingripande på lagerets temperatur. Denna metod möjliggör naturlig mognad och jäsning, främjande av djupa och komplexa smaker.

- Valda ingredienser: Soja och vete som används är uteslutande från Saitama-regionen, vilket garanterar optimal kvalitet och oerhört spårbarhet.

Två århundraden av historia i varje droppe salt sojasås

Den Salt sojasås Vi föreslår är resultatet av mer än 200 års artisanal tradition (Nisfue8). Det är fermenterat i minst två år i cedarkers, en sällsynt och värdefull teknik, upprätthålls levande av 12ᵉ generationen av mästare av chai.

Sojasås anpassad till nya förväntningar

I allt högre grad populär med japanska och västerländska konsumenter svarar låga salt sojatsåsar på ökad efterfrågan på mer balanserade och friska alternativ. Till exempel, sojasås av Choko Syouyu House, fermenterade i 9 månader, erbjuder fruktiga anteckningar, runda och rika i umami, samtidigt som det innehåller mindre salt än traditionella såser.

Varför välja Nishikidôrias lilla salta soja såser?

En Minskat saltinnehåll För en mer balanserad kost. Fermenterade såser naturligt, utan tillsatser eller kompromiss på smak. Artisanal know-how de värderar rika och autentiska smaker. Upptäck våra Savory Soy Sauces och ta en touch av japansk elegans till dina rätter, samtidigt som du njuter av en balanserad och välsmakande kryddor.