Malo slane soje

Ručno pravljenje naših slabih sojinih sosova

Lfra_Latnfra_Latn od malo soli sa sojom je usko povezana sa sos od soje sama sebe. Još od 1475. godine, u doba Bunmei, ova proizvodnja se razvila u Nagasakiju zahvaljujući umerenom i vlažnom vremenu. Kasnije, tokom perioda izolacije (Sakoku), prvi izvoz sojinog umaka krenuo je iz Dejima, prevožen u bačvama, da bi svet upoznao ovo japansko kulinarsko blago.

Proizvodnja malo slanih sojinih sosova zasniva se na drevnim zanatlijskim tehnikama koje se prenose kroz nekoliko generacija:

- Svaki korak fermentacije je pažljivo kontrolisan kako bi se sačuvala kvaliteta nerafinisanog sojinog umaka. Prilagođavanja se obavljaju pažljivo, prema potrebama proizvoda.

- Prirodna fermentacija: Soja sosovi staraju u otvorenim bačvama napravljenim od japanskog sedra (sugi), bez ljudske intervencije na temperaturi skladišta. Ova metoda omogućava prirodno sazrijevanje i fermentaciju, stvarajući duboke i složene ukuse.

- Prikupljeni sastojci: soja i pšenica korištena su isključivo iz Saitama regiona, što garantuje optimalan kvalitet i savršenu praćenje.

U svakoj kapi slanog sojinog umaka

Ova sos od soje sa malo soli ovo je plod više od 200 godina zanatske tradicije (NISFUE8). Fermentira se najmanje dvije godine u cedrskim bačvama, rijetka i dragocjena tehnika, održavana živom od strane 12. generacije majstora čaja.

Sos od soje prilagođen novim očekivanjima

Sve popularniji među japanskim i zapadnim potrošačima, sojini sosovi sa malim sadržajem soli odgovaraju rastućoj potražnji za zrelijom i zdravijom alternativom. Na primjer, Choko Syouyu sojin sos, koji je fermentiran devet mjeseci, daje voćne, okrugle i bogate umami note, a sadrži manje soli od tradicionalnih sosova.

Zašto niski soli sa sojom?

Jedan reducirana količina soli za bolju ishranu. Prirodno fermentirani sosovi, bez dodatka ili kompresije ukusa. To je zanatska vještina koja se oslanja na bogate i autentične okuse. Isprobajte naše slabe sojine sosove i dodate japansku eleganciju u svoje jela, dok uživate u ukusnim i ukusnim začinima.