Nel NishikidôriTi offriamo salse superficiali di soia che combinano tradizione, naturalezza e eccellenza del gusto. Queste salse, accuratamente elaborate dai maestri artigiani giapponesi, offrono un contenuto di sale ridotto senza compromettere la ricchezza di sapori e umami.
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La storia di Salse di soia saldata è strettamente collegato a quello del salsa di soia se stessa. Già nel 1475, l'era dei Bunmei ha visto questa produzione crescere a Nagasaki attraverso un clima temperato e un'umidità regolare. Più tardi, durante il periodo di isolamento (Sakoku), le prime esportazioni di salsa di soia sono parti di Dejima, trasportate in tamburi, per rendere il mondo scoprire questo tesoro culinario giapponese.
La produzione di salse di soia salata è basata su tecniche artigianali ancestrali trasmesse per diverse generazioni:
- Know-how Masters of Chai: ogni fase della fermentazione viene controllata con attenzione per preservare la qualità della salsa di soia non raffinata. Le regolazioni vengono eseguite con attenzione, a seconda delle esigenze del prodotto.
- Fermentazione naturale: salse di soia età in barili aperti, realizzati in legno di cedro giapponese (SUGI), senza intervento umano sulla temperatura del magazzino. Questo metodo consente la naturale maturazione e la fermentazione, promuovendo sapori profondi e complessi.
- Ingredienti selezionati: la soia e il grano sono stati utilizzati esclusivamente dalla regione di Saita, garantendo una qualità ottimale e la tracciabilità irreprensibile.
La Salsa di soia salato Proponiamo è il risultato di oltre 200 anni di tradizione artigianale (nisfue8). È fermentato per almeno due anni nei cesellati, una tecnica rara e preziosa, mantenuta vive dalla generazione di 12ᵉ maestri di Chai.
Sempre più popolare con i consumatori giapponesi e occidentali, le salse di soia del sale basso rispondono alla crescente domanda di alternative più equilibrate e sane. Ad esempio, la salsa di soia della casa di Choko Syouyu, fermentata per 9 mesi, offre note fruttate, rotonde e ricche di umami, pur contenendo meno sale rispetto alle salse tradizionali.
Un Reduced salt content Per una dieta più equilibrata. Le salse fermentate naturalmente, senza additivi o compromessi sul gusto. Il know-how artigianale che valorizza i sapori ricchi e autentici. Scopri le nostre salse di soia salata e portano un tocco di eleganza giapponese per i tuoi piatti, mentre godono di un condimento equilibrato e gustoso.
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