Saltade röda shiso knoppar

Detta är skörden av shiso bär som är det svåraste. Det äger rum i början av hösten, i september. Efter att ha löv lämnat, är bara frukterna av Perilla försiktigt bort för hand, lite efter lite.

Shiso knoppar har en mycket starkare, unik och välsmakande smak som du föreställer dig det, så de är endast beredda med salt. Detta är en sann traditionell smak som sällan finns i affärer och har blivit sällsynt.

Du kommer att bli förvånad över friskheten, crunchy, sedlar av basilika, den något mentorolösa eller klorofyll accenterna, de små hibiskusknapparna, känslorna lite fett och toast. Dessa knoppar rymmer rökt lax, carpaccios av kött, fisk och saint-jacques, nötköttstartar eller grönsaker, getost, ravioli, gyozas, vit fisk, vinaigrettes, en tartare av langoustin, ett monterat smör.