Saltet røde shiso knopper

Dette er høsten av Shiso bær som er vanskeligst. Det foregår i begynnelsen av høsten, i september. Etter høsting av blader, blir bare fruktene av Perilla nøye fjernet for hånd, litt etter litt.

Shiso knopper har en mye sterkere, unik og velsmakende smak som du forestiller deg, så de er forberedt bare med salt. Dette er en ekte tradisjonell smak som sjelden finnes i virksomheten og har blitt sjeldne.

Du vil bli overrasket over friskheten, den knasende, notatene av basilikum, de litt mentorologiske eller klorofyllingene, de små hibiskusnøklene, følelsene litt fett og toast. Disse knoppene vil imøtekomme røkt laks, carpaccios av kjøtt, fisk og Saint-Jacques, biff tartarer eller grønnsaker, geit oster, ravioli, gyozas, hvit fisk, vinaigrettes, en tartare av langoustine, et montert smør.