Αλατισμένα κόκκινα μπουμπούκια Shiso

Αυτή είναι η συγκομιδή των μούρων Shiso που είναι η πιο δύσκολη. Λαμβάνεται στις αρχές του φθινοπώρου το Σεπτέμβριο. Μετά τη συγκομιδή φύλλων, μόνο οι καρποί της Perilla αφαιρούνται προσεκτικά με το χέρι, λίγο με λίγο.

Οι μπουμπούκια Shiso έχουν μια πολύ ισχυρότερη, μοναδική και νόστιμη γεύση που φαντάζεστε, έτσι προετοιμάζονται μόνο με αλάτι. Αυτή είναι μια πραγματική παραδοσιακή γεύση που σπάνια βρίσκεται στην επιχείρηση και έχει γίνει σπάνιο.

Θα εκπλαγείτε από τη φρεσκάδα, τον τραγανή, τις νότες του Βασιλείου, τους ελαφρώς μετετόλλους ή τους τροχιές χλωροφύλλης, τα μικρά πλήκτρα του ιβίσκου, τις αισθήσεις λίγο λίπος και τοστ. Αυτοί οι μπουμπούκια θα φιλοξενήσουν τον καπνιστό σολομό, το Carpaccios του κρέατος, των ψαριών και του Saint-Jacques, τα ψάρια ή τα λαχανικά του βοείου κρέατος, τα τυριά κατσίκας, τα ραβιόλια, τα gyozas, τα λευκά ψάρια, τα βινεγωνικά, ένα τάρτα του Langoustine, ένα τοποθετημένο βούτυρο.