Yakidashi Bouillon Superior Kombu och Shiitake

Denna teknik kommer, lite efter liten, på tillverkning av matbehållare och tillåter Seto Tekko att omplacera sin produktion, för 70% i utformningen av produkter som är avsedda för matområdet. I början av 1990-talet var hans president att fascinerad av en artikel i den lokala pressen som rapporterade en händelse i en grundskola: en ung pojke bryter ett benspel fotboll. Det visar sig att barnet lider av en proprietär brist i kalcium. Röret av detta faktum, det erbjuder, till den berörda skolkanten, små sardiner Yaki Iriko, torkades och pressades av sina maskiner och presenterades i form av en liten kex. Detta nya format och smak av saltbehandling antas omedelbart av barn. Denna produkt, mycket rik på kalcium, tillåter barn att böja vid sin vanliga kalciumbrist. Denna anekdot ändrar avsevärt orienteringen av Seto Tekko. Prioriteten blir då innovation och mer exakt utvecklingen av ultra-snabb matlagning, vid mycket hög temperatur och under tryck, vilket medför att vitaminer med råmaterial bevaras. Culminationen av den här nya tekniken och skapandet av Yakidashi-buljongen. Ingredienserna kokas på ett homogent sätt, omvandlas sedan till ett tunt lager. Trycket expanderar ytan av ingredienserna, förstör cellerna, underlättar utvinningen av Umami-smaken. Ultra snabb matlagning tar av de tunga luktarna av fisk eller kräftdjur samt bitterheten av mat och kondenser smaker och aromer. Temperaturen bärs till + 200 ° C i en sekund, vilket garanterar matlagning med hjärta och bevarar alla näringsämnen. Denna ultra snabb matlagningsteknik har patenterats och ägs av Seto Tekko-huset.