Yakidashi Bouillon Superior Kombu e Shiitake

Esta técnica vem, pouco a pouco, na fabricação de recipientes de alimentos e permite que Seto Tekko reposicione sua produção, por 70% na concepção de produtos dedicados ao campo dos alimentos. No início dos anos 90, seu presidente então ficou intrigado por um artigo na imprensa local que relata um incidente em uma escola primária: um menino quebra uma perna jogando futebol. Acontece que a criança estava sofrendo de uma deficiência proprietária em cálcio. Tocado por este fato, então oferece, para a cantina da escola em questão, pequenas sardinhas Yaki Iriko, seca e pressionada por suas máquinas e apresentadas na forma de um pequeno biscoito. Este novo formato e sabor do tratamento salgado são imediatamente adotados por crianças. Este produto, muito rico em cálcio, permite que as crianças se dobrem em sua deficiência de cálcio habitual. Esta anedota muda consideravelmente a orientação do Seto Tekko. A prioridade torna-se então a inovação e, com mais precisão, o desenvolvimento de cozimento ultra-rápido, a temperatura muito alta e sob pressão, preservando as vitaminas de matérias-primas. A culminação desta nova tecnologia e a criação da faixa de caldo de Yakidashi. Os ingredientes são cozidos de uma forma homogênea, depois se transformam em uma fina camadas. A pressão expande a superfície dos ingredientes, destrói as células, facilita a extração do sabor de umami. A culinária ultra rápida tira os pesados cheiros de peixe ou crustáceos, bem como a amargura dos alimentos e sabores de condenses e aromas. A temperatura é transportada para + 200 ° C por um segundo, garantindo assistência ao coração e preservando todos os valores de nutrientes. Esta tecnologia de culinária ultra rápida foi patenteada e pertencente à casa de Seto Tekko.