Yakidashi Bouillon Superior Kombu i Shiitake

Ta technika jest niewiele, mało, na produkcji kontenerów żywnościowych i pozwala Seto Tekko położyć położenie swojej produkcji, na 70% w konstrukcji produktów poświęconych dziedzinie żywności. Na początku lat 90. jego prezydent był następnie zaintrygowany artykułem w lokalnej prasie zgłaszającą incydent w szkole podstawowej: młody chłopak łamie nogi gra w piłkę nożną. Okazuje się, że dziecko cierpiało na zastrzeżony niedobór w wapnia. Dotknął tego faktu, wówczas oferuje danym stołówce szkolnej, małej sardynce Yaki Iriko, wysuszono i naciskane przez maszyny i prezentowane w formie małego herbatnika. Ten nowy format i smak słony leczenia są natychmiast przyjęte przez dzieci. Ten produkt, bardzo bogaty w wapń, pozwala dzieciom zginać na zwykłym niedoborze wapnia. Ten anegdot znacznie zmienia orientację Seto Tekko. Priorytet staje się następnie innowacją i dokładniej rozwój ultra-szybkiej gotowania, w bardzo wysokiej temperaturze i pod ciśnieniem, zachowując w ten sposób witaminy surowców. Kulminacja tej nowej technologii i stworzenie zasięgu bulionu Yakidashi. Składniki są gotowane w sposób jednorodny, a następnie zamienił się w cienkie warstwy. Ciśnienie rozszerza powierzchnię składników, niszczy komórki, ułatwia ekstrakcję smaku Umami. Ultra Szybka gotowanie zdejmuje ciężkie zapachy ryb lub skorupiaków, a także gorycz żywności i skondensowanych smaków i aromatów. Temperatura przenoszona jest do + 200 ° C przez jedną sekundę, gwarantując w ten sposób gotowanie z sercem i zachowując wszystkie wartości składników odżywczych. Ta ultra szybka technologia gotowania została opatentowana i własnością domu Seto Tekko.