Yakidashi Bouillon Superior Kombu og Shiitake

Denne teknikken kommer, litt etter litt, på produksjon av matbeholdere og tillater Seto Tekko å plassere produksjonen, for 70% i utformingen av produkter dedikert til matfeltet. På begynnelsen av 1990-tallet ble hans president da fascinert av en artikkel i den lokale pressen som rapporterte en hendelse i en grunnskole: En ung gutt bryter et ben som spiller fotball. Det viser seg at barnet led av en proprietær mangel i kalsium. Touched av dette faktum, det tilbyr da, til skolens kantine, små sardiner Yaki Iriko, tørket og presset av maskinene og presentert i form av en liten kjeks. Dette nye formatet og smaken av salte behandler blir umiddelbart vedtatt av barn. Dette produktet, veldig rikt på kalsium, gjør det mulig for barn å bøye seg på deres vanlige kalsiummangel. Denne anekdoten endrer betydelig retningen til Seto Tekko-retningen. Prioriteten blir da innovasjon og mer nøyaktig utviklingen av ultra-rask matlaging, ved svært høy temperatur og under trykk, og dermed bevare vitaminer av råvarer. Kulminasjonen av denne nye teknologien og etableringen av Yakidashi Broth Range. Ingrediensene er tilberedt på en homogen måte, deretter omgjort til et tynt lag. Trykket utvider overflaten av ingrediensene, ødelegger cellene, letter utvinningen av umamisk smaken. Ultra rask matlaging tar av de tunge luktene av fisk eller krepsdyr, så vel som bitterhet av mat og kondensere smaker og aromaer. Temperaturen bæres til + 200 ° C i ett sekund, og dermed garanterer matlaging med hjerte og bevare alle næringsverdier. Denne ultra raske matlagingsteknologien er patentert og eid av Seto Tekko House.