Yakidashi Bouillon Superior Kombu și Shiitake

Această tehnică vine, puțin câte puțin, cu privire la fabricarea containerelor alimentare și permite SETO Tekko să-și repoziționeze producția, de 70% în proiectarea produselor dedicate domeniului alimentelor. La începutul anilor 1990, președintele său a fost apoi intrigat de un articol din presa locală care raportează un incident într-o școală primară: un tânăr băiat sparge un picior jucând fotbal. Se pare că copilul suferea de o deficit de proprietate în calciu. Atingeți de acest fapt, acesta oferă apoi cantină școlară în cauză, sardine mici Yaki iriko, uscate și presate de mașinile sale și prezentate sub forma unui mic biscuit. Acest nou format și aroma tratatului sărat sunt adoptate imediat de către copii. Acest produs, foarte bogat în calciu, permite copiilor să se aplece la deficiența lor obișnuită de calciu. Acest anecdote schimbă considerabil orientarea Seto Tekko. Prioritatea devine apoi inovație și, mai precis, dezvoltarea de gătit ultra-rapid, la temperaturi foarte ridicate și sub presiune, păstrând astfel vitaminele de materii prime. Culminarea acestei noi tehnologii și crearea gamei de bulion Yakidashi. Ingredientele sunt gătite într-un mod omogen, apoi se transformă într-un strat subțire. Presiunea extinde suprafața ingredientelor, distruge celulele, facilitează extragerea aromei Umami. Gătitul ultra rapid scoate mirosurile grele de pește sau crustacee, precum și amărăciunea alimentelor și a aromelor și aromelor condensate. Temperatura este transportată la + 200 ° C timp de o secundă, garantând astfel gătitul cu inima și conservarea tuturor valorilor nutrienților. Această tehnologie de gătit ultra rapidă a fost brevetată și deținută de casa Seto Tekko.