Yakidashi Bouillon Superior Kombu e Shiitake

Questa tecnica arriva, a poco a poco, sulla produzione di contenitori alimentari e consente a Seto Tekko di riposizionare la sua produzione, per il 70% nella progettazione di prodotti dedicati al campo del cibo. Nei primi anni '90, il suo presidente è stato poi incuriosito da un articolo nella stampa locale che riporta un incidente in una scuola elementare: un giovane ragazzo rompe una gamba che gioca a calcio. Si scopre che il bambino soffreva di una carenza proprietaria in calcio. Toccato da questo fatto, quindi offre, alla mensa scolastica interessata, le piccole sardine Yaki Iriko, essiccate e pressate dalle sue macchine e presentate sotto forma di un piccolo biscotto. Questo nuovo formato e sapore di trattamento salato sono immediatamente adottati dai bambini. Questo prodotto, molto ricco di calcio, consente ai bambini di piegarsi alla loro solita carenza di calcio. Questo aneddoto cambia notevolmente l'orientamento di Seto Tekko. La priorità diventa quindi innovazione e più precisamente lo sviluppo della cottura ultra-veloce, ad altissima temperatura e sotto pressione, conservando così vitamine delle materie prime. Il culmine di questa nuova tecnologia e la creazione della gamma Broth Yakidashi. Gli ingredienti sono cotti in modo omogeneo, quindi si trasformò in uno strati sottili. La pressione espande la superficie degli ingredienti, distrugge le cellule, facilita l'estrazione del sapore umami. La cucina ultra veloce decotta i pesanti odori di pesce o crostacei e l'amarezza del cibo e dei condensati sapori e aromi. La temperatura viene trasportata a + 200 ° C per un secondo, garantendo così la cottura con il cuore e la conservazione di tutti i valori dei nutrienti. Questa tecnologia di cottura ultra veloce è stata brevettata e di proprietà della Seto Tekko House.