Yakidashi Bouillon Superior Kombu und Shiitake

Diese Technik kommt nach und zwar von wenig, auf der Herstellung von Lebensmittelbehältern und ermöglicht es Seto Tekko, seine Produktion für 70% bei der Gestaltung von Produkten, die sich dem Bereich des Essens gewidmet haben, neu positionieren. In den frühen 1990er Jahren wurde sein Präsident dann von einem Artikel in der örtlichen Presseberichterstattung an einem Vorfall in einer Grundschule fasziniert: Ein kleiner Junge bricht ein Bein, das Fußball spielt. Es stellt sich heraus, dass das Kind an einem proprietären Mangel an Kalzium litt. Von dieser Tatsache berührt, bietet es dann an die betreffende Schulkantine, kleine Sardinen Yaki Iriko, getrocknet und von seinen Maschinen gedrückt und in Form eines kleinen Keks präsentiert. Dieses neue Format und ein Aroma salziger Behandlung werden sofort von Kindern angenommen. Dieses Produkt, sehr reich an Kalzium, ermöglicht es Kindern, sich bei ihrem üblichen Kalziummangel zu beugen. Diese Anekdote ändert erheblich die Orientierung von Seto Tekko. Die Priorität wird dann in Innovation und genauer die Entwicklung von ultraschnellem Kochen, bei sehr hoher Temperatur und unter Druck, wodurch Vitamine von Rohstoffen erhalten bleibt. Der Höhepunkt dieser neuen Technologie und der Schaffung der Yakidashi-Brühe. Die Inhaltsstoffe werden homogen gekocht und dann in eine dünne Schicht umgewandelt. Der Druck dehnt die Oberfläche der Inhaltsstoffe aus, zerstört die Zellen, erleichtert die Extraktion des Umami-Geschmacks. Die ultra schnelles Kochen nimmt den schweren Geruch von Fisch- oder Krebstiergerüchen sowie die Bitterkeit von Lebensmitteln und Kondensordern und Aromen ab. Die Temperatur wird für eine Sekunde auf + 200 ° C getragen, wodurch das Kochen mit Herz garantiert und alle Nährwerte erhalten bleibt. Diese ultra schnelles Kochtechnologie wurde patentiert und im Besitz des Seto Tekko House.