O Sasaki Shuzo Brasserie foi fundado em 1893. Está localizado no lado norte do Castelo de Nijo e no extremo sul do Toyotomi Hideyoshi Manoir (Jurakudai), construído no século XVI.
É uma região com água subterrânea de boa qualidade. Boa água teria sido uma das razões pelas quais Hideyoshi escolheu este lugar.
A cervejaria sempre usa a água "Ginmei-Sui", que teria sido usada por Sen No Rikyu para suas cerimônias de chá.
Nossos artesãos são dedicados à produção tradicional de amor, mantendo o espírito de "transmissão da tradição de Kyoto" e usando o sabor do arroz em saeira.
Além disso, eles visam produzir um delicioso saké, não apenas herdando as primeiras experiências, mas também realizando novas tecnologias e cooperando com a indústria e o mundo acadêmico.
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