Die Sasaki Shuzo Brasserie wurde 1893 gegründet. Es befindet sich auf der Nordseite von Nijo Castle und am südlichen Ende des Toyotomi Hideyoshi Manoir (Jurakudai), das im 16. Jahrhundert erbaut wurde.
Es ist eine Region mit guter Grundwasser. Gutes Wasser wäre einer der Gründe gewesen, von denen Hideyoshi diesen Ort wählte.
Die Brauerei verwendet immer "Ginmei-sui" -Werd, das von Sen No Rikyu für seine Teezeremonien verwendet worden wäre.
Unsere Handwerker sind der traditionellen Herstellung von Sake gewidmet, und halten den Geist der "Übertragung der Tradition des Kyoto" und mit dem Geschmack von Reis in Sake.
Darüber hinaus zielen sie darauf ab, ein köstliches Saké zu produzieren, nicht nur durch Erben der ersten Erfahrungen, sondern auch durch aktiv neue Technologien und Zusammenarbeit mit der Branche und der akademischen Welt.
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