A Causa Junmai Ginjo pertence à categoria de nomes superiores. Está fechado lentamente a baixas temperaturas, com uma taxa de polimento de arroz não superior a 60%. Este saké, ambos equilibrados e aromáticos, é exclusivamente elaborado sem adicionar álcool destilado. GINJO é uma variedade moderna, apareceu nos últimos quarenta anos. É reconhecido por sua longa fermentação de baixa temperatura, criando assim os selos excepcionais, comparáveis a vinhos finos em termos de complexidade aromática. Este tipo de Saké é distinguido por uma acidez e um sabor mais marcante de umami do que os do ginjo tradicional, bem como aromas delicados. É idealmente fresco ou ligeiramente mornado (a cerca de 40 ° C). A Junmai Ginjo Resultados a combinação de dois estilos. A JunmaiPor um lado, significa uma saqueta cujo álcool é inteiramente da fermentação natural do arroz, de três ingredientes apenas: arroz, levedura e água. A Ginjo, Enquanto isso, é definido pelo processo de polimento de arroz, que é reduzido em pelo menos 40. Assim, o Junmai Ginjo reúne todas essas características notáveis.
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Respostas às perguntas frequentes sobre Saké japonês:
Não, não é um álcool forte. A maioria dos selos tem um nível de álcool entre 14 e 17 graus, embora o ventilador possa variar de 7 ° a 20 °.
O Saké não é destilado, mas resulta de um processo de fermentação.
Não é obrigatório servir Saké Hot. Na realidade, pode ser saboreado em várias temperaturas. Embora fosse ex-tradicionalmente consumido no Japão, preferido em Hi, hoje, degustação à temperatura ambiente ou frio também é comum. E bem pode ser apreciado em momentos diferentes da refeição, seja por aperitivo, acompanhamento ou no digestivo.
Ao contrário da ideia recebida, o Saké não é uma digestiva oferecida no final das refeições como em alguns restaurantes asiáticos. Pode ser provado, como vinho, em diferentes temperaturas e a cada passo de uma refeição (aperitivo, entrada, apartamento, sobremesa). Assim como o vinho, o Saké é oferecido como um presente e acompanha os pratos. Está presente em cerimônias religiosas e festivais. Durante casamentos, o amor também está presente, tradicionalmente recém-casados bebem 3 vezes no mesmo choko. O Hot Saké é tradicionalmente servido em Tokkuri e O-Choko. O saquê frio é no vestido em um copo de vinho, um Ochoko.
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