La amor Junmai Ginjo appartiene alla categoria dei nomi superiori. È chiuso lentamente a basse temperature, con un tasso di lucidatura di riso non superiore al 60%. Questo saké, sia bilanciato che aromatico, è elaborato esclusivamente senza aggiungere alcol distillato. Ginjo è una varietà moderna, è apparsa negli ultimi quarant'anni. È riconosciuto per la sua lunga fermentazione a bassa temperatura, creando così tavoli eccezionali, paragonabili ai vini pregiati in termini di complessità aromatica. Questo tipo di saké si distingue per un'acidità e un sapore umami più marcato rispetto a quelli del Ginjo tradizionale, così come gli aromi delicati. È idealmente fresco o leggermente tiepido (a circa 40 ° C). La Junmai Ginjo Risultati la combinazione di due stili. La JunmaiDa un lato, significa un asso il cui alcool è interamente della fermentazione naturale del riso, da tre ingredienti solo: riso, lievito e acqua. La Ginjo, nel frattempo, è definito dal processo di lucidatura del riso, che è ridotto di almeno 40. Quindi, il Junmai Ginjo riunisce tutte queste caratteristiche notevoli.
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Risposte alle domande frequenti sul saké giapponese:
No, non è un forte alcol. La maggior parte dei tavoli ha un livello di alcol compreso tra 14 e 17 gradi, sebbene il ventilatore possa variare da 7 ° a 20 °.
Il saké non è distillato, ma risulta da un processo di fermentazione.
Non è obbligatorio servire caldo saké. In realtà, può essere assaporato a varie temperature. Sebbene sia stato precedentemente tradizionalmente consumato in Giappone, preferito in Ciao, oggi, anche la degustazione di temperatura ambiente o fredda è comune. L'interesse può essere apprezzato in diversi momenti del pasto, sia dall'aperitivo, dall'accompagnamento o dall'accompagnamento o dal digestivo.
A differenza dell'idea ricevuta, il saké non è un digestivo offerto alla fine dei pasti come in alcuni ristoranti asiatici. Può essere assaggiato, come il vino, a temperature diverse e ad ogni passo di un pasto (aperitivo, ingresso, appartamento, dessert). Proprio come il vino, il saké è offerto come regalo e accompagna i piatti. È presente a cerimonie religiose e festival. Durante i matrimoni, è presente anche il bene, tradizionalmente anche anche bevande 3 volte nello stesso choko. Il caldo saké è tradizionalmente servito a Tokkuri e O-Choko. Il freddo è il collo in un bicchiere di vino, un occhoko.
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