Meu Kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22.5 * 10 cm 300g
Ref: NISAE6-DOSHO
25,60 €
Imposto incluído
O Makombu é o Kombu mais popular e usado no Japão. Este é um kombu de alta qualidade. As folhas do meu kombu são castanho claro, com um comprimento de 1 a 8 metros e 13 a 30 cm de largura.
As partes inferiores são largas e estreitadas perto do caule. Possuindo folhas largas e grossas, é o mais apreciado. Ele tem uma doçura refinada. É muito mais suave do que o rishiri kombu e é perfeito para a fabricação de caldo de Dashi Cleirs.
Nota:
Muitas vezes, pode ser formado na superfície de Algas de Kombu ou Wakame, uma matéria de pó esbranquiçada. Não é mofo, mas "manitol" contido em algas. É um tipo de açúcar álcool naturalmente presente nas algas, e é a verdadeira identidade do pó branco que aparece na superfície da alga.
A manitol se infiltra à superfície com umidade durante o processo de secagem das algas e quando a umidade se evapora, ela adere na forma de uma substância branca em pó. Este pó branco dá muito sabor para os Dashis!
Os chefes de Nippons também usam muito para cobrir e marinar peixe fresco de espuma de folha, legumes. Relativamente largo e espesso, castanho escuro, também é ideal para fazer tsukudanis.
Meu kombu é usado para fazer caldos de qualidade de qualidade superior; Também é indicado para a fabricação do Kombu (Salt Kombu), Obalo-Kombu (Fine Kombu Lecheas) ou Tororo-Kombu (Seced Pool Kombu).
NISAE6-DOSHO
Folha de dados
- Origem
- Hokkaido, Japão
- Peso
- 0,30 kg
- Condicionado
- Saco de 300g líquido
- Ingredientes
- 100% makombu (sacarina japonicica)
- Conservação
- Para evitar a umidade e a luz
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As partes inferiores são largas e estreitadas perto do caule. Possuindo folhas largas e grossas, é o mais apreciado. Ele tem uma doçura refinada. É muito mais suave do que o rishiri kombu e é perfeito para a fabricação de caldo de Dashi Cleirs.
Nota:
Muitas vezes, pode ser formado na superfície de Algas de Kombu ou Wakame, uma matéria de pó esbranquiçada. Não é mofo, mas "manitol" contido em algas. É um tipo de açúcar álcool naturalmente presente nas algas, e é a verdadeira identidade do pó branco que aparece na superfície da alga.
A manitol se infiltra à superfície com umidade durante o processo de secagem das algas e quando a umidade se evapora, ela adere na forma de uma substância branca em pó. Este pó branco dá muito sabor para os Dashis!
Meu Kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22.5 * 10 cm 300g
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