Kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5 * 10 cm 300g
Ref: NISAE6-DOSHO
25,60 €
Περιλαμβάνεται φόρος
Το Makombu είναι το πιο δημοφιλές Kombu και χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία. Αυτό είναι ένα υψηλής ποιότητας kombu. Τα φύλλα του kombu μου είναι ανοιχτό καφέ, με μήκος 1 έως 8 μέτρων και πλάτους 13 έως 30 cm.
Τα κατώτερα μέρη είναι μεγάλα και στενότερα κοντά στο στέλεχος. Διαθέτοντας ευρεία και παχιά φύλλα, είναι το πιο εκτιμημένο. Έχει μια εκλεπτυσμένη γλυκύτητα. Είναι πολύ πιο μαλακό από το Rishiri Kombu και είναι ιδανικό για την κατασκευή του Dashi Cleirs ζωμού.
Σημείωση:
Πολύ συχνά, μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια των φύλλων Kombu ή Wakame, μια λευκή σκόνη. Δεν είναι ωίδιο αλλά "μαννιτόλη" που περιέχεται στα φύκια. Είναι ένας τύπος ζάχαρης αλκοόλης φυσικά παρόν στα φύκια και είναι η πραγματική ταυτότητα της λευκής σκόνης που εμφανίζεται στην επιφάνεια του KELP.
Τα μαννιτόλη SEEPs στην επιφάνεια με υγρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης των φυκών και όταν εξατμίζεται η υγρασία, προσκολλάται με τη μορφή μιας λευκής σκόνης ουσίας. Αυτή η λευκή σκόνη δίνει πολλή γεύση στα dashis!
Οι αρχηγοί Nippons το χρησιμοποιούν επίσης πολλά για να καλύψουν και να μαρινάρετε το αφρό φύλλα φύλλων, λαχανικά. Σχετικά ευρύ και παχύ, σκούρο καφέ, είναι επίσης ιδανικό για την κατασκευή του Tsukudanis.
Το Kombu μου χρησιμοποιείται για να κάνει ανώτερους ζωμούς dashi. Αναφέρεται επίσης για την κατασκευή του Kombu (Salt Kombu), Obalo-Kombu (Fine Kombu Lecheas) ή Tororo-Kombu (αποξηραμένη πισίνα Kombu).
NISAE6-DOSHO
Φύλλο δεδομένων
- Προέλευσης
- Hokkaido, Ιαπωνία
- Βάρος
- 0,30 κιλά
- Κλιματισμός
- Τσάντα 300g Net
- Τα συστατικά
- 100% Makombu (Saccharina japonicica)
- Διατήρηση
- Να κρατήσει μακριά από την υγρασία και το φως
Vous aimerez aussi
5,20 €
325,00 € / Kg
À partir de 189,00 €
90,00 €
90,00 € / Kg
Το Makombu είναι το πιο δημοφιλές Kombu και χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία. Αυτό είναι ένα υψηλής ποιότητας kombu. Τα φύλλα του kombu μου είναι ανοιχτό καφέ, με μήκος 1 έως 8 μέτρων και πλάτους 13 έως 30 cm.
Τα κατώτερα μέρη είναι μεγάλα και στενότερα κοντά στο στέλεχος. Διαθέτοντας ευρεία και παχιά φύλλα, είναι το πιο εκτιμημένο. Έχει μια εκλεπτυσμένη γλυκύτητα. Είναι πολύ πιο μαλακό από το Rishiri Kombu και είναι ιδανικό για την κατασκευή του Dashi Cleirs ζωμού.
Σημείωση:
Πολύ συχνά, μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια των φύλλων Kombu ή Wakame, μια λευκή σκόνη. Δεν είναι ωίδιο αλλά "μαννιτόλη" που περιέχεται στα φύκια. Είναι ένας τύπος ζάχαρης αλκοόλης φυσικά παρόν στα φύκια και είναι η πραγματική ταυτότητα της λευκής σκόνης που εμφανίζεται στην επιφάνεια του KELP.
Τα μαννιτόλη SEEPs στην επιφάνεια με υγρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης των φυκών και όταν εξατμίζεται η υγρασία, προσκολλάται με τη μορφή μιας λευκής σκόνης ουσίας. Αυτή η λευκή σκόνη δίνει πολλή γεύση στα dashis!
Kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5 * 10 cm 300g
25,60 €
Περιλαμβάνεται φόρος
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ