Homens de sakura na folha de cereja sakura

A região de Fukushima é conhecida por seus artesãos especializados na realização de macarrão.

A presença de uma água muito pura e a existência de um clima temperado são essenciais para a fabricação de um produto de qualidade. Em 1954, Yanai Seimen, segunda geração, mudou-se para Fukushima e floresceram suas atividades.

A atual e a terceira geração agora tem suas oficinas na cidade de Izaka (Fukushima) e dedica-se à fabricação de macarrão artesanal de alta qualidade, ricos em sabores.

A qualidade do macarrão Yanai Seimen está no uso do método tradicional de produção chamado "teyori". Os macarrão são feitos à mão como antes, fracionados fragmentados, um por um à mão. Seu sabor é simplesmente autêntico. A fabricação de macarrão, no Yanai Seimen, é relativamente complexa. Depende do clima do dia. A quantidade de sal é revisada todas as manhãs, dependendo das condições meteorológicas, temperatura, nível de umidade ... para fazer isso, os anos de experiência privilegiada, especialmente para o palco muito delicado chamado "Kakeba".
Isto é, com o uso de dois paus, para se dar ao longo do macarrão. O controle da pressão e duração da amassagem são imperativos porque, falhando que, a espessura do macarrão não é homogênea e o sabor é alterado. É necessário lembrar que cada uma das etapas na fabricação desses produtos deliciosos é importante e requer um perfeito domínio e destreza porque determina a qualidade do amassamento artesanal e o mesmo sabor e textura dos macarrão chamado "Seimen" noodles ..