Sake Chimera Tokubetsu Junmai 15,5%

Name: Sake Chimera Tokubetsu Junmai 15,5%
SKU: NISSHIRA1
Price: 33.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISSHIRA1

€ 33,00

Belasting inbegrepen

€ 45,83 / L

Onze vakman, Shirasugi Shuzo, is een wijkbrouwerij uit de stad Kyotango, gelegen ten noorden van Kyoto, waarvan bekend is dat ze lokaal geteelde tafelrijst gebruiken in plaats van rijst in het belang. Het produceert een unieke saké met behulp van zeer zacht putwater dat uit een oude bron van meer dan 240 jaar komt. Het gebruik van lokaal geteelde tafelticament maakt hen in staat om op te vallen en de overtuiging te vragen die alleen Saké-rijst kan worden gebruikt voor de productie van Saké. Populair geloof wil dat het Saké met tafeltrijst te zuur en moeilijk te drinken is. Satoru Shirasugi, de 11e generatie Toji, besloot echter om de zuurgraad te aanvaarden, die hij een uniek voordeel beschouwt en ervoor koos om tafeltrijst te gebruiken vanwege zijn grote passie voor zijn woonplaats, Kyotango, in Kyoto.

Beschrijving
Productdetails

Deze saké, "chimera", draagt de naam van een monster van de Griekse mythologie aan het hoofd van de leeuw, tot het lichaam van de geit en de staart van slang en drukt de kracht en de individualiteit van de chimeer uit.
Het is de enige sake ter wereld die wordt gebrouwen met drie soorten Koji (geel, zwart en wit) en drie soorten gist. De gele Koji wordt gebruikt voor de vervaardiging van de Saké, terwijl de zwart-witte Koji over het algemeen worden gebruikt voor de vervaardiging van Shochu. Bovendien is het zeldzaam dat een saké is gemaakt met meer dan twee soorten gist, waardoor het vrij uniek is.
Dit verklaart dat deze Saké is geclassificeerd als Tokubetsu (betekent "speciaal"), waarbij de Saké is geproduceerd volgens een specifiek en kwalitatief proces.
Deze enigszins droge saké heeft een rijke zuurgraad en een volledige smaak.
Het is een sprankelend en lichte saké. Wanneer je de fles opent, schittert het.
Het aroma is verfrissend en fruitig, met vissen, Lychee, citroen, peer en een kleine smaak van schimmel. De textuur is romig en de zure-zoete smaak breekt uit, terwijl ze goed in evenwicht blijven.
Deze Saké zal gepubliceerd gegrilde kip, Bolognese pasta, gebakken varkensvlees, rundvleesgrills ...

Krijg verkregen: gouden medaille op de fijne sake awards Japan 2023

Gegevensblad

Oorsprong: Kyoto, Japan
Brewer: Shirasugi Shuzo (1777)
Capaciteit: 720 ml netto
Conditioning: Fles
Ingrediënten: Koshihikari Rice, gemoute rijst (rijst, Aspergillus Oryzae + Aspergillus Luchuensis mut.Kawachii + Aspergillus Luchuensis)
Gesprek: temperatuur minder dan 8 ° C
Volume of pure alcohol: 15,5%
Filtratie: Yabuta. Het YABUTA-persfilter is een gecomprimeerd luchtsysteem dat is uitgerust met een horizontale stijl die oorspronkelijk is ontwikkeld door YABUTA. Het YABUTA-persfilter is uitgerust met de superieure filtratie- en dehydratatiefunctie. Dit systeem maakt geen schade aan de gefilterde vloeistof.
Mate van polijsten van de rijst "SEIMAÏ-drank": 60%
Kobo / gist / kyokai: Nr. 6-10-77
Zuurgraad: 3
Jurk: gouden geel
Mond: rijke zachtheid en verse zuurgraad
Ideale proeverijtemperatuur: + 10 ° C
Service: wit wijnglas
Categorie: Tokubetsu Junmai, Muroka (afwezigheid van conventioneel voltooide actieve houtskoolfiltratie na het drukken)
Waarde van de SAKE-teller (SMV): -5
Aanbeveling: Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Om met mate te consumeren. Het verbruik van alcoholische dranken tijdens de zwangerschap, zelfs in lage hoeveelheden, kan ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid van het kind. De verkoop van alcohol is verboden aan minderjarigen onder de 18 jaar
Accijnscategorie: W200
Aroma's: vissen, Lychee
Classificatie: fruitige