Vleeswaaien

Het eiland Kyushu wordt beschouwd als de wieg en het konom van Shochu, gedestilleerde alcohol van zoete aardappel oorspronkelijk, van gerst, zwarte suiker, rijst ... Het populairste Shochu-type is IMO-JOCHU, gemaakt van zoete aardappel (IMO) die voornamelijk in Kagoshima-prefectuur wordt geproduceerd. Zoete aardappelen...

De koji van rijst is de basis van traditionele Japanse voedselcultuur genaamd "fermentatie". De wortels gaan terug naar het NARA-tijdperk (710 tot 794). De koji van rijst of gemoute rijst is gekookt rijst die met Aspergillus Oryzae is gezaaid, een zeer wijdverspreide gisting in Japan.

Dit Japanse saus is natuurlijk, heerlijk, romig, vertegenwoordiger van de Japanse smaak. De miso brengt zachtheid en fluweelachtig, de yuzu De fruitige en getilde...

In Japan is de consument bijzonder dol op tedere vlees, sappig, smaken. Japanse restaurateurs gebruiken regelmatig een wachtmengsel genaamd Magic Tender. Gepresenteerd in de vorm van een poeder, wordt het uitgewerkt van Plum Azijn, een regulator van zuurgraad, dextrine en zoete aardappelzetmeelcake en cassave. <p...

De Tonkatsu is sinds 1899 een populaire Japanse specialiteit geweest! Dit is een dun plakje varkensvlees, zeer teder, gepaneerd en gebakken tot het bereiken van een perfect fris. De woordtoon komt van "varkensvlees" en Katsu is de afkorting van Katsuretsu, afgeleid van het Engelse woord "CUTLET".

Deze saus is gemaakt van eeuwenoude gerst-miso en gedroogd met intacte kwaliteit. De Garley Miso is een gefermenteerd specerij gemaakt van gerst, een singulariteit die het onderscheidt van andere MISO-producten en heeft veel te maken met de stad waar het is gebaseerd, Miyakonojyo , in de prefectuur van...

De Japanse saus Onmisbaar voor lak en bedek al je grills van vis en vlees.

Dit is de Japanse saus Traditioneel waarmee we op de gegrilde paling "unagi" in Japan tafel.

De Yakitori (Yaki = Gegrild, Tori = Chicken) zijn traditioneel gegrilde kippenvlees samengesteld uit stukjes vlees uit alle delen van de kip, zoals borsten, dijen, huid, lever en ander slacht

Hier is er een van Japanse sauzen het meest emblematische van Japan.