Cuenco para chawan-mushi, motivo cristal negro

La estética en la cocina tradicional japonesa siempre ha desempeñado un papel vital, y la elección de los platos es tan importante como los ingredientes.

Si bien muchas otras cocinas prefieren un lienzo blanco unido, los líderes japoneses usan platos, tazones, gafas, utensilios de servicio y palillos para mejorar y completar la presentación de alimentos.

ChawanMushi, literalmente en japonés: el vapor cocinado, es una sal de huevo en blanco, sin leche. Su cocina requiere algo de control porque el vapor no debe caer en el espacio en blanco.

Este pequeño flan suele ser fragante para el caldo de dashi y decorado, dependiendo de las estaciones, las nueces de Ginkgo, el camarón, el cangrejo, la langosta ...