Castron în chawan-Mushi, model de cristal negru

Estetica din bucătăria tradițională japoneză a jucat întotdeauna un rol vital, iar alegerea mâncărurilor este la fel de importantă ca și ingredientele.

În timp ce multe alte bucătării preferă o pânză alb alb, liderii japonezi folosesc plăci, boluri, ochelari, ustensile de serviciu și betisoare pentru a îmbunătăți și completa prezentarea alimentelor.

Chawanmushi, literalmente în japoneză: abur gătit, este o sare de ouă goală, fără lapte. Gătitul său necesită un anumit control, deoarece aburul nu trebuie să scadă pe martor.

Acest mic flan este, de obicei, parfumat la bulionul Dashi și decorat, în funcție de anotimpuri, nuci de ginkgo, creveți, crab, homar ...