Kitahonami somen 240g

Los somen, fideos emblemáticos de Japón, se elaboran con harina de trigo de sabor suave y delicado y sal. Se dice que los mejores se elaboran con harina de trigo japonés, de la que Hokkaido es una tierra famosa. Los somen, de color blanco, son más o menos finos.

Se aprecian por su textura elástica y esponjosa. A los japoneses les encanta consumirlos fríos, en primavera o en verano, acompañados de tsuyu, un condimento a base de salsa de soja y mirin, a veces aderezado con zumo de cítricos...

En invierno, los somen se consumen principalmente calientes en un caldo con umami (con katsuobushi o bonito seco) o salteados, acompañados de pescado o marisco, o incluso de carne a la parrilla. Su cocción, en verano, requiere buenas prácticas: se cuecen rápidamente en agua hirviendo, se escurren y se sumergen inmediatamente en agua helada para enfriarlas y detener el proceso de cocción.

Es frecuente verlas servidas en Japón sobre un lecho de hielo. El tsuyu que las acompaña (elaborado con caldo dashi, mirin y salsa de soja) suele ir acompañado de cebolleta picada, jengibre rallado, wasabi, semillas de sésamo...

Estos somen se elaboran con trigo 100 % Kitahonami de Hokkaido. El trigo Kitahonami les confiere una gran elasticidad y una textura crujiente. Estos fideos hervidos tienen un color amarillo pálido y un aspecto brillante. Son deliciosos tanto fríos en verano como calientes en invierno.

240 g = cantidad para 2 personas

Volumen de agua para la cocción: 3,5 litros (agua sin sal)

Tiempo de cocción en agua hirviendo: 2 minutos

Remueva los somen para que no se peguen entre sí. Al final de la cocción, escurrir los somen en un colador y enjuagarlos con agua fría del grifo para enfriarlos rápidamente y detener la cocción.

Una vez enfriados, enjuagar los somen con agua del grifo amasándolos con las manos para eliminar el almidón responsable del efecto pegajoso. Por último, escurrir el agua. Si se sumergen en agua helada para endurecerlos, quedarán aún más firmes y esponjosos.