Kitahonami somen 240g

Den somen, emblematiske nudler i Japan, er laget basert på hvetemel med myk og delikat smak og salt. Det sies at det beste er utarbeidet med japansk hvetemel som Hokkaido er en anerkjent terroir.

Somen, hvit, er mer eller mindre tynn. De er verdsatt for deres elastiske og myke tekstur. Den japanske kjærligheten til å konsumere dem kaldt, om våren eller sommeren, ledsaget av en Tsuyu, krydder basert på soyasaus og Mirin, noen ganger pyntet med sitrusjuice ...

Vinteren er siden hovedsakelig varmt i en buljong på Umami hevet (med Katsuobushi eller tørket bonus) eller hoppet, i samsvar med fisk eller sjømat eller til og med grillet kjøtt.

Deres matlaging, om sommeren, krever god praksis: de blir raskt kokt i et kokende vann og dreneres og straks kastet seg inn i et isvannbad for å avkjøle og stoppe matlagingsprosessen.

Det er vanlig å se dem servert i Japan på en seng av isbiter. Den medfølgende Tsuyu (laget av Dashi Bouillon, Mirin og Soyasaus) er ofte ledsaget av meislet ingefær, revet ingefær, wasabi, sesamfrø.

Disse somen er laget av 100% kitahonami hvete av Hokkaido. Kitahonami hvete gir dem stor elastisitet og skarp tekstur. Disse kokte nudler har en blekgul farge og et glimrende utseende. De er deilig både kald om sommeren enn varm om vinteren.

240g = mengde for 2 personer

Volum av vann til matlaging: 3,5 liter (ikke-saltvann)

Tilberedningstid i kokende vann: 2 mn

Rør den somen, slik at de ikke holder sammen. På slutten av matlagingen, legg den somen i en kolander og skyll dem med det nåværende kaldt vannet for å avkjøle raskt og slutte å lage mat.

Når den som er avkjølt, skyll dem under rennende vann ved å knytte dem med hendene for å eliminere stivelsesansvarlig stivelse. Til slutt, tøm vannet. Hvis du legger nudler i isvann for å faste dem opp, vil de ha en jevnere og mer myk tekstur.