Kitahonami somn 240g

Shemen, amblemski rezanci Japana, napravljeni su na temelju pšeničnog brašna s mekim i delikatnim okusom i soli. Kaže se da su najbolji razrađeni s japanskom pšeničnom brašnom koje je Hokkaido renomirani terroir.

Shemen, bijelo, više ili manje tanke. Oni su cijenjeni za njihovu elastičnu i pahuljastu teksturu. Japanci vole ih konzumirati hladno, u proljeće ili ljetu, u pratnji tsuyu, začin na temelju sojinog umaka i Mirina, ponekad je ukrašena sokom od citrusa ...

Zima, somnje su uglavnom vruće u juhu u Umami podignutom (s kattuubušom ili sušenim bonusom) ili skočio, u skladu s ribom ili morskim plodovima ili čak mesom na žaru.

Njihovo kuhanje, ljeti, zahtijeva dobre prakse: brzo se kuhaju u kipućoj vodi, a zatim isušeni i odmah su pali u ledenu kupelj za hlađenje i zaustavljanje procesa kuhanja.

Uobičajeno je da ih vidimo u Japanu na krevetu kockica leda. Prateći tsuyu (napravljen od plasija, Mirin i soja umaka) često je popraćeno glisenim đumbirom, naribanim đumbirom, Wasabijem, sjemenkama sezama.

Ove somene su napravljene od 100% kitahonami pšenice Hokkaido. Kitahonami pšenica im daje veliku elastičnost i hrskavu teksturu. Ovi kuhani rezanci imaju blijedo žutu boju i sjajan izgled. Oni su ukusni i hladno ljeti nego topli zimi.

240g = količina za 2 osobe

Volumen vode za kuhanje: 3,5 litre (ne-slana voda)

Vrijeme kuhanja u kipućoj vodi: 2 mn

Promiješati som dana pa se ne drže zajedno. Na kraju kuhanja, stavite som u cjedilo i isperite ih s trenutnom hladnom vodom da se brzo ohladi i prestane kuhati.

Nakon što se som dana ohladi, isperite ih pod tekućom vodom gnječenjem ih s vašim rukama kako biste eliminirali škrob škroba. Konačno, ispustite vodu. Ako stavite rezance u ledenu vodu da ih čvrsto tvrdi, imat će još čvrstu i više pahuljastog tekstura.