Yuzu ponzu con koji
Ref: NISKOH12
37,65 €
Iva incluido
El koji de arroz es la base de la cultura alimentaria tradicional japonesa conocida como "fermentación".
Sus raíces se remontan a la era Nara (710 a 794). El arroz koji o arroz malteado es arroz cocido que se ha inoculado con Aspergillus oryzae, un fermento muy utilizado en Japón.
Este fermento libera enzimas que fermentan el arroz descomponiendo sus carbohidratos y proteínas. Este proceso también puede aplicarse a otros cereales, como la cebada, y a legumbres, como la soja y las judías.
El koji de arroz se utiliza como materia prima para elaborar miso y mirin.
También se utiliza para elaborar la bebida tradicional japonesa llamada "amazake". El koji de arroz es famoso por su alto valor nutritivo y por ser rico en probióticos.
Este ponzu de yuzu, cremoso, untuoso y espeso, sorprende por su aspecto. Está elaborado con ingredientes naturales a base de koji de arroz (arroz malteado) y se garantiza que no contiene conservantes, aditivos, aminoácidos químicos, azúcares añadidos ni ingredientes de origen animal. Nuestro artesano ha querido sorprender realzando el sabor de las propias verduras.
Este ponzu de yuzu tiene una consistencia espesa y se mezcla perfectamente con las verduras, resaltando el sabor del yuzu y el aroma pulposo de las setas shiitake frescas. Disfrutará de este ponzu con verduras hervidas, tofu, carpaccios y tartares de carne y pescado, verduras crudas...
NISKOH12
Hoja de datos
- Origen
- Okayama, Japón
- Empaquetado
- Botella PET
Botella de vidrio - Ingrédientes
- pasta koji (arroz malteado) 44%, salsa de soja (trigo, soja, sal), sal koji, vinagre de arroz, agua, zumo de yuzu 4%, caldo kombu dashi, shiitake, sal.
- Conservación
- abrigado de la luz y el calor
refrigerar una vez abierto - Alérgenos
- soja
trigo - Valores nutricionales
- Para 100 g : Valor energético 508 kcal (menos de 0,3 kJ) ; Grasa total menos de 0,3g, de las cuales saturadas menos de 0,01g ; Hidratos de carbono 26,3g, de los cuales azúcares 17,2g ; Proteínas 3,6g ; Sal 3,699g.
Opiniones sobre este producto
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Morgane H.
Publicado 06/02/2025 a las 05:37 pm (Fecha de la orden: 23/01/2025)Una salsa muy buena y densa (Opinión traducido)
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Carole M.
Publicado 17/02/2024 a las 08:44 am (Fecha de la orden: 06/02/2024)delicioso (Opinión traducido)
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Sus raíces se remontan a la era Nara (710 a 794). El arroz koji o arroz malteado es arroz cocido que se ha inoculado con Aspergillus oryzae, un fermento muy utilizado en Japón.
Este fermento libera enzimas que fermentan el arroz descomponiendo sus carbohidratos y proteínas. Este proceso también puede aplicarse a otros cereales, como la cebada, y a legumbres, como la soja y las judías.
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