Yuzu Ponzu in Koji
Rif: NISKOH12
37,65 €
Tasse incluse
Il koji del riso è la base della tradizionale cultura del cibo giapponese chiamato "fermentazione".
Le sue radici tornano all'era Nara (da 710 a 794). Il koji di riso o riso maltato è il riso cotto che è stato seminato con Aspergillus oryzae, un fermento molto diffuso in Giappone. Questo fermento rilascia enzimi che fermentano il riso decomponendo i suoi carboidrati e proteine.
Questo processo può anche essere applicato ad altri cereali come orzo, così come legumi come soia o fagioli.
Il koji del riso è usato come materia prima per rendere Miso e Mirin.
Viene anche usato per produrre la tradizionale bevanda giapponese chiamata "Amathake". Il koji del riso è rinomato il suo alto valore nutrizionale e per la sua ricchezza nei probiotici.
Questo Ponzu cremoso e untuoso di Yuzu, spesso, sorprende con il suo aspetto. È realizzato con ingredienti naturali a base di riso Koji (riso maltato) ed è garantito senza conservanti, senza additivi, senza amminoacidi chimici, senza zucchero aggiunto, senza ingredienti animali. Il nostro artigiano ha cercato di sorprendere migliorando il sapore delle verdure stesse.
Questo Yuzu Ponzu è caratterizzato dalla sua spessa consistenza e si fonde perfettamente con le verdure pur restando il sapore di Yuzu e l'aroma lussureggiante dei funghi shiitake freschi. Apprezzerete questo Ponzu in degustazione di verdure bollite, tofu, carpaccios e tartari di carne e pesce, crudités ...
NISKOH12
Scheda tecnica
- Origine
- Okayama, Giappone
- Condizionata
- Bottiglia di vetro
Flacone - Ingredienti
- pasta Koji (riso malteso) 44%, salsa di soia (grano, soia, sale), sale in koji, aceto di riso, acqua, yuzu succo 4%, kombu dashi brodo, shiitake, sale
- Conservazione
- in frigorifero dopo l'apertura
riparato dalla luce e dal calore - Sostanza allergenica (s)
- grano
soia - Valori nutrizionali
- Per 100 g: 120 kcal energy (508 kJ); grasso inferiore a 0,3 g, di cui gli acidi grassi saturati al di sotto di 0,01 g; Carboidrati 26,3 g, compresi gli zuccheri 17.2 g; 3.6g proteine; Sel 3,699g.
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