Hojas de cerezo Sakura en polvo

En Japón, marzo y abril son los meses perfectos para la floración de los cerezos Sakura. Estos cerezos, que no producen frutos, son famosos por sus flores y hojas, con las que se elaboran numerosos platos, pasteles y bebidas. Cuando florecen, las hojas son tan perfumadas como las flores, pero con notas diferentes, que recuerdan a los frutos secos.
Meiko Chagyo, de la prefectura de Shizuoka, cosecha las hojas de cerezo sakura cuando su perfume está en su máximo esplendor, luego las tuesta, las pasteuriza y las reduce a polvo.
Para conservar el color y la fragancia, el polvo se envasa en bolsitas de aluminio que contienen un poco de nitrógeno. El nitrógeno preserva los colores y sabores.

Nuestra combinación perfecta: es ideal para hacer pan, brioche, macarrones, magdalenas, bizcochos, tartas charlotte, panna cotta, flanes, cremas de mantequilla, cremas pasteleras, sin olvidar condimentar caldos, adobos, mayonesas, vinagretas.