Pimienta larga roja de Kampot

Pimienta roja larga de Kampot

La pimienta de Camboya, de la región de Kampot, tenía una gran reputación antes de que los Jemeres rojos asolaran el país.

Hace unos años, en 2004, un francés decidió reunir a los agricultores que poseían algunos pimenteros para relanzar la producción en esta región. Optó por una producción de alta calidad, con numerosos seleccionados en la planta, después de la cosecha, antes del secado y después del secado.

El trabajo ejemplar que realiza con los productores permite, hoy en día, ofrecernos una de las mejores pimientas del mundo.

A pesar de la calidad excepcional general de las pimientas de esta zona, la selección que solicitamos, aún más rigurosa, grano por grano, nos permite obtener solo algunos granos excepcionales por cosecha.

No hay ni un gramo de pesticida o fertilizante químico. Todo es natural. El fertilizante utilizado está hecho de una mezcla de cangrejos de arrozales y hierbas. Se agrega tierra nueva regularmente y el riego se realiza manualmente, con grandes esfuerzos.

Para realizar un trabajo tan duro, se debe estar apasionadamente enamorado de su tierra y su producto.

Nuestros maridajes perfectos: puedes usar esta pimienta durante la cocción, asegurándote de romperla en dos trozos, en platos estofados, condimentos, encurtidos, pepinillos. Se combinará perfectamente con carnes rojas, cordero, pato, terrinas, platos estofados, atún y pescados grasos...

De lo contrario, úsela al momento de servir, rallada directamente sobre el plato, con un rallador de nuez moscada o un rallador microplane, sobre puré de papas o vegetales, en tus patés, con costillas de cordero, quesos de cabra con aceite, postres de chocolate, frutas en almíbar, compotas de frutas y melón, cerezas, membrillo y peras.