Ma-Kombu av Hokkaido 50g
Ref : NISAMNS3
5,25 €
Tax Included
Kombu Alger finns i många världsländer, särskilt i Japan, Ryssland, Kina, Tasmaniska öarna, Australien, Sydafrika, på den skandinaviska halvön och Kanada.
I Japan skördas det mesta av Kombu i Hokkaido, som står för cirka 90% av den totala produktionen. Vattnet i det arktiska glaciala havet som härrör från Sibirien till Hokkaido är rika på mineraler och ger en miljö som producerar läckra Kombu.
Den utrustning som används i Japan, för att torka Kombualger i solen, uppfyller de mest krävande sanitära normerna, vilket gör japanska Kombu särskilt populär runt om i världen. Hokkaido Kombu Alger har länge distribuerats i hela Japan och representerar en viktig kommersiell fråga.
Kombualger som skördades i Hokkaido var före, transporterade med båt, som gick västerut längs Japans havskust till Osaka, från den tiden.
Av denna anledning är Kombu Alger-grossister och transformatorer huvudsakligen i eller runt Osaka. Rutten som Kombu tog, från Hokkaido till dess destination, kallade Kombu Road. Det sträcker sig till Kina via Okinawa.
OBS!
Mycket ofta kan det bildas på ytan av Kombualger eller Wakame, en vitaktig pulver materia. Det är inte mögel men "mannitol" som finns i alger. Det är en typ av alkoholsocker som är naturligt närvarande i algerna, och det är den sanna identiteten av det vita pulvret som visas på kelpens yta.
Mannitol sipprar till ytan med fukt under algens torkningsprocess och när fukten avdunstar, klibbar den i form av en vit pulversubstans. Detta vita pulver ger mycket smak till dashis!
Ma-Kombu, hög kvalitet, med stora och tjocka löv, är den mest uppskattade. Den har en raffinerad sötma och producerar lätta buljonger. Ma-Kombu-bladen är ljusbruna, med en längd av 1 till 8 meter och en bredd på 13 till 30 cm.
De nedre delarna är breda och inskränkta nära stammen. Ma-Kombu används för att göra överlägsna kvalitetsdashi-buljonger, men det är också indikerat för tillverkning av Shio-Kombu (Salt Kombu), Obalo-Kombu (Fine Kombu Lechens) eller från Tororo-Kombu (Kombu torkades).
Den föreslagna Ma-Kombuen här skördas i Donan (södra regionen Hokkaido), kallad den högsta rangen av de olika Kombusen. Det är särskilt populärt i Kansai-regionen i Japan för tillverkning av dashi. Dess kultur är naturlig och den skördas i genomsnitt efter två år. Det kännetecknas av en mörk färg.
Det är tjockt, brett, med en vit eller svart skäryta. Det producerar en dashi som kännetecknas av dess klarhet och en raffinerad sötma).
Vårt hantverksråd: Lägg 1 liter kallt vatten och 15 g Kombu torkades i en kastrull. Blötlägg en natt. Ta med att skaka över medelvärme. Ta bort Kombu och lägg till Shiitake-svampar och bonusflingor och koka sedan. Så snart bonuschips faller längst ner på pannan, ta bort eld och passera buljongen till kinesiska utan att klämma på chipsen för att undvika bitterhet.
NISAMNS3
Datablad
- Ursprung
- Hokkaido, Japan
- Vikt
- 50 g
- Luftkonditionering
- väska
- Ingredienser
- 100% MA Kombu (Saccharina Japonica)
- Bevarande
- För att hålla sig borta från ljus, värme och fukt
Vous aimerez aussi
5,20 €
325,00 € / Kg
À partir de 189,00 €
90,00 €
90,00 € / Kg
Kombu Alger finns i många världsländer, särskilt i Japan, Ryssland, Kina, Tasmaniska öarna, Australien, Sydafrika, på den skandinaviska halvön och Kanada.
I Japan skördas det mesta av Kombu i Hokkaido, som står för cirka 90% av den totala produktionen. Vattnet i det arktiska glaciala havet som härrör från Sibirien till Hokkaido är rika på mineraler och ger en miljö som producerar läckra Kombu.
Den utrustning som används i Japan, för att torka Kombualger i solen, uppfyller de mest krävande sanitära normerna, vilket gör japanska Kombu särskilt populär runt om i världen. Hokkaido Kombu Alger har länge distribuerats i hela Japan och representerar en viktig kommersiell fråga.
Kombualger som skördades i Hokkaido var före, transporterade med båt, som gick västerut längs Japans havskust till Osaka, från den tiden.
Av denna anledning är Kombu Alger-grossister och transformatorer huvudsakligen i eller runt Osaka. Rutten som Kombu tog, från Hokkaido till dess destination, kallade Kombu Road. Det sträcker sig till Kina via Okinawa.
OBS!
Mycket ofta kan det bildas på ytan av Kombualger eller Wakame, en vitaktig pulver materia. Det är inte mögel men "mannitol" som finns i alger. Det är en typ av alkoholsocker som är naturligt närvarande i algerna, och det är den sanna identiteten av det vita pulvret som visas på kelpens yta.
Mannitol sipprar till ytan med fukt under algens torkningsprocess och när fukten avdunstar, klibbar den i form av en vit pulversubstans. Detta vita pulver ger mycket smak till dashis!
Ma-Kombu av Hokkaido 50g
5,25 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ