Ma-Kombu de Hokkaido 50g

Algele Kombu sunt prezente în multe țări din Globe, în special în Japonia, Rusia, China, Insulele Tasmanian, Australia, Africa de Sud, în Peninsula Scandinavă și Canada.

În Japonia, cea mai mare parte a Kombu este recoltată în Hokkaido, reprezentând aproximativ 90% din producția totală. Apele Oceanului Glacial Arctic care derivă din Siberia la Hokkaido sunt bogate în minerale și oferă un mediu care produce delicios Kombu.

Echipamentul utilizat în Japonia, pentru a usca algele Kombu la soare, îndeplinește cele mai exigente standarde sanitare, ceea ce face ca Kombu japonez să fie deosebit de popular în întreaga lume. Algele Hokkaido Kombu au fost distribuite de mult timp în întreaga Japonia și reprezintă o problemă comercială importantă.

Algele Kombu recoltate în Hokkaido au fost, înainte, transportate cu barca, care se deplasează spre vest de-a lungul coastei Mării Japoniei la Osaka, din acel moment.

Din acest motiv, angrosiștii și transformatoarele Kombu algei sunt în principal în Osaka. Traseul pe care Kombu a luat, de la Hokkaido la destinația sa, numit Road Kombu. Se extinde la China prin Okinawa.

Notă:

Foarte des, poate fi format pe suprafața algelor Kombu sau Wakame, o substanță de pulbere albicioasă. Nu este mucegai, ci "manitol" conținut în alge. Este un tip de zahăr alcoolic prezent în mod natural în alge și este adevărata identitate a pulberii albe care apare pe suprafața kelpului.

Manitolul se scurge la suprafață cu umiditate în timpul procesului de uscare a algelor și când umiditatea se evaporă, aceasta aderă sub formă de substanță de pulbere albă. Această pulbere albă oferă o mulțime de gust la Dashis!