Ma-Kombu de Hokkaido 50g

Kombu Algas estão presentes em muitos países do globo, particularmente no Japão, na Rússia, na China, Ilhas Tasmânia, Austrália, África do Sul, na Península Escandinava e Canadá.

No Japão, a maior parte do Kombu é colhida em Hokkaido, representando cerca de 90% da produção total. As águas do oceano glacial ártico que derivam da Sibéria a Hokkaido são ricas em minerais e fornecer um ambiente que produz um delicioso kombu.

O equipamento usado no Japão, para secar as algas do Kombu no sol, atende aos padrões sanitários mais exigentes, o que torna o Kombu japonês particularmente popular em todo o mundo. Hokkaido Kombu Algas há muito tempo distribuídas por todo o Japão e representam uma importante questão comercial.

Kombu Algas colhidas em Hokkaido foram, antes, transportados por barco, movendo-se para o oeste ao longo da costa do mar Japão para Osaka, daquela época.

Por esse motivo, atacadistas e transformadores de Kombu algas são principalmente em ou em torno de Osaka. A rota que Kombu pegou, de Hokkaido ao seu destino, chamado Kombu Road. Estende-se à China via Okinawa.

Nota:

Muitas vezes, pode ser formado na superfície de Algas de Kombu ou Wakame, uma matéria de pó esbranquiçada. Não é mofo, mas "manitol" contido em algas. É um tipo de açúcar álcool naturalmente presente nas algas, e é a verdadeira identidade do pó branco que aparece na superfície da alga.

A manitol se infiltra à superfície com umidade durante o processo de secagem das algas e quando a umidade se evapora, ela adere na forma de uma substância branca em pó. Este pó branco dá muito sabor para os Dashis!