Moromi av sojasås i Yuzu

Moromi är den vanliga termen som användes av hantverkarna för att beteckna jäsningsblandningen, framställningen av slutprodukten, summan av alla ingredienser: jäst, koji, ris och / eller soja ångad och bryggvattnet blandas i en stor tank.

Här är denna otrogen kryddor en moromi-montering eller sojasås måste bestå av hela maltémalt ris och bönor blandas med sojasås och Yuzu bark i sitt första jäsningssteg. De gustativa anteckningarna är kraftfulla, giriga, den förvärrade umami, den eleganta salthalten, den generösa munnen, Yuzu som medför färska anteckningar som påminner om Cedrat, mandarinet förbinder sig.

Våra perfekta avtal: Du kan använda det för dina marinader, att säsong tartars och carpaccios av kött eller fisk, råa ägg, gruddomar, tonfisk Shirahi, rökt fisk (tonfisk, tonfisk, lax, svärdfisk, sållar, hälleflundra), morot Eller gurka pinnar, blomkål fleeves, körsbärstomater, tofu, färsk getost, kallt kött.

Denna moromi gör det också möjligt att läcka läckra ande bröst i slutet av matlagningen, flikarna biffar, laxnätet, eller för att mildra smaken av slaktbiprodukter eller kött av spel.