Moromi van sojasaus in Yuzu

De MOROMI is de standaardterm die de vakmensen wordt gebruikt om het gistmixen aan te wijzen, de voorbereiding van het eindproduct, de som van alle ingrediënten: gist, koji, rijst en / of soja gestoomd en het brouwwater gemengd tank.

Hier is dit onbeduidende kruiderij een Moromi-assemblage of sojasaus die is samengesteld uit hele Malté-gemoute rijst en bonen die worden vermengd met sojasaus en Yuzu-schors in de eerste fermentatiestap. De gustatieve tonen zijn krachtig, hebzuchtig, de verergerde Umami, het elegante zoutgehalte, de royale mond, de Yuzu die verse aantekeningen die herinneren aan de CEDRAT, brengt de Mandarin op.

Onze perfecte afspraken: u kunt het gebruiken voor uw marinades, tot seizoen tartaren en carpaccios van vlees of vis, rauwe eieren, spreeuwen, tonijn Shirashi, gerookte vis (tonijn, tonijn, zalm, zwaardvis, dorpels, heilbot), Wortel of komkommers, bloemkoolfleeves, kersentomaten, tofu, verse geitenkaas, koud vlees.

Deze Moromi maakt het ook mogelijk om heerlijke eendenborsten aan het einde van het koken, de tabbladen, het zalmnet, of om de smaak van slachtal of vlees van het spel te verzachten.