Ramen Vegan Tonkotsu-Fu 130g (Ramen 80g, soppa 50g)

Fukuoka Prefecture ligger på ön Kyushu, var perfekt placerad för att bli huvudstaden i Japans nudlar. I århundraden har Kyushu varit kontaktpunkten mellan Japan och resten av världen, inklusive uppfinnarna av Ramen: Kina.

Ramen Tonkotsu är en utsökt krämig fläskbonjon, som traditionellt serveras med långa fina nudlar och garnerad med en mängd olika ingredienser. På japanska betyder ordet "ton" "fläsk" och "Kotsu" betyder "ben". Fläskbenen är kokta i timmar över hög värme så att benets kollagen har tid att förvandlas till gelatin. Denna buljong är också rik på mineraler, eftersom märgen och fetterna i benet släpper ut alla de goda sakerna.

Soppa har en silkeslen, krämig konsistens, och en färg molnig den här versionen av Ramen kommer från staden Kurume, söder om Fukuoka i Japan. Kurume Ramen Tonkotsu är den ursprungliga versionen och förblir en av de favorit ramen rätter runt om i världen. Ramen Tonkotsu kan vara det mycket exemplet på termen Umami, som ofta är kvalificerad som "femte smak" - en kombination av salthalt, rikedom och sötma.

Buljongen beskrivs ofta som att belägga munnen och tunga, vilket ger eater en specifik typ av känsla i munnen som är nästan eftergiven.

Den version vi presenterar är 100% vegan. Du kommer att bli förvånad över smaker som liknar de ursprungliga versionen.

På trimmen är dessa ramen vanligtvis åtföljda av chashu (axel eller bröstbräderad fläsk i mirin och sojasås), ägg med krämig gul, sesamfrön, gräslök, från menma (fermenterade bambuskott) och ibland skarpa soja bakterier.

Sätt ramen nudlarna i 550 ml kokande vatten och koka i ca 3 minuter. Töm ramen. I en skål i ramen, blanda den koncentrerade soppen med 300 ml kokande vatten. Lägg till den dränerade och smakade som tagits efter att ha lagt till dina favoritkomponenter (Chashu, ägg, grönsaker, menma ...)