Рамен веган Tonkotsu-FU 130G (RAMEN 80G, SOP 50G)

Разположена на остров Кюшу, префектурата Fukuoka беше идеално поставена, за да стане столица на юношеските юфка. От векове Kyushu е бил точката на контакт между Япония и останалия свят, включително изобретателите на Рамен: Китай.

Рамен тонокоцу е вкусно кремообразен бульон с свинско костен бульон, традиционно сервиран с дълги фини юфка и гарнирани с различни съставки. На японски, думата "тон" означава "свинско" и "kotsu" означава "кост". Свинските кости се приготвят в продължение на часове над висока температура, така че колагенът на костта да има време да се превърне в желатин. Този бульон също е богат на минерали, защото костният мозък и мазнините на костите освобождават всички добри неща.

Супата има копринена, кремава текстура и цвят облачно, тази версия на Рамен идва от град Курум, южно от Фукуока в Япония. Куроме Рамен Тонкоцу са оригиналната версия и остават една от любимите рамнови ястия по целия свят. Рамен тонокоцу може да бъде самата пример за термина Умами, често квалифициран като "петия вкус" - комбинация от соленост, богатство и сладост.

Бульонът често се описва като покритие на устата и езика, като дава на яденето специфичен вид усещане в устата, който е почти снизходен.

Версията, която ви представяме, е 100% веган. Ще бъдете изненадани от аромати, подобни на тези на оригиналната версия.

На таблата тези рамен обикновено са придружени от Чос (рамо или гръдния кош, подразени със сос в Мирин и соя), яйце със сметана жълта, сусам семена, лук, от менка (ферментирали бамбукови издънки), а понякога и свежа соя микроби.

Поставете раменните юфка в 550 ml вряща вода и гответе за около 3 минути. Източете рамен. В купа в рамен, смесете концентрираната супа с 300 ml вряща вода. Добавете дренираното и вкусно, донесено след добавяне на любимите си съпътстващи средства (Choshu, Яйца, зеленчуци, менута ...)