Ramen Vegan Tonkotsu-Fu 130g (Ramen 80G, Soup 50g)

Situat pe insula Kyushu, prefectura Fukuoka a fost perfect plasată pentru a deveni capitala fidea a Japoniei. De secole, Kyushu a fost punctul de contact între Japonia și restul lumii, inclusiv inventatorii ramenului: China.

Ramen Tonkotsu este un bulion de carne de porc delicios, cremos, servit în mod tradițional cu fidea fină lungi și garnish cu o varietate de ingrediente. În japoneză, cuvântul "ton" înseamnă "carne de porc" și "Kotsu" înseamnă "os". Oasele de porc sunt gătite timp de o durată de căldură ridicată, astfel încât colagenul osului să aibă timp să se transforme în gelatină. Acest bulion este, de asemenea, bogat în minerale, deoarece măduva și grăsimile osului eliberează toate lucrurile bune.

Supa are o textura matasoasa, cremoasa, iar o culoarea innoza aceasta versiune a ramenului vine din orasul Kurum, la sud de Fukuoka din Japonia. Kurum Ramen Tonkotsu sunt versiunea originală și rămân una dintre mâncărurile preferate ramen din întreaga lume. Ramen Tonkotsu ar putea fi chiar exemplul termenului Umami, adesea calificat drept "al cincilea gust" - o combinație de salinitate, bogăție și dulceață.

Bulionul este adesea descris ca acoperire gura și limba, dând consumului un tip specific de senzație în gură care este aproape indulgent.

Versiunea pe care o prezentăm este 100% vegană. Veți fi surprinși de arome similare cu cele ale versiunii originale.

Pe decuplare, acești rameni sunt de obicei însoțiți de Chashu (carne de porc din umăr sau piept în Mirin și sos de soia), ouă cu galbenă cremoasă, semințe de susan, aruncate, de la Menma (lăstari de bambus fermentat) și, uneori, germeni de soia.

Puneți fidea ramen în 550 ml de apă fierbinte și gătiți timp de aproximativ 3 minute. Scurgeți ramenul. Într-un castron din ramen, amestecați supa concentrată cu 300 ml de apă clocotită. Adăugați drenate și gustate aduse după adăugarea acompozitivelor preferate (Chashu, ouă, legume, menma ...)