OCHAZUKE FÖRBEREDELSE AV BARLIN PÅ SANSHO

Enligt puristerna verkar det som ursprunget till Ochazuke dateras tillbaka till den Heian-perioden (794-1185), under vilken invånarna brukade dricka te och äta ris.

I mitten av Edo-perioden (1603-1687) börjar japanerna lägga till fyllningar, till exempel Umeboshi-plommon, kokta lax, ikura laxägg, tsukemonos. Den ursprungliga buljongen är vatten; Detta utvecklades snabbt mot te och 20-talet med dashi för att förbättra smakerna.

Numera äter japanska vanligtvis ris ochzuke med grönt te eller dashi, tillsammans med Tsukemonos (marinerade grönsaker) eller kokta lax, sedan Nori-alger. De viktigaste vätskorna som används för Ochazuke är grönt te eller Ryokucha, Te Genmaicha, Hojicha te, te Sencha och Dashi Bouillon. Japanerna äter vanligtvis Ochazuke-ingången eller avslutar en hjärtlig måltid.

Den grundläggande kryddan av denna blandning för OCHAZUKE är den reducerade kornsmissen. Dess sammansättning är här belysad av den mycket aromatiska bukten Sansho druvor väldigt populära i Japan. Sansho exhales anteckningar av citrongräs, citron, grön mandarin, alla med en lite skarp sida som gör vägen för en känsla av trädrör.

Miso erbjuder rika, tanniska, fermenterade anteckningar, alla med en mild och balanserad salthalt. Sesam och jordnöts med roundness, kombu och sardinflingor och katsuobushi umami.

Mängder för en bra OCHAZUKE:

100-150 g varm ris 1 Förberedelsepåse Ochazuke 150-200 ml Hot Sench Te eller Hot Dashi Eller Varmvatten