Fra_Latnparation Ochazuke od ječma u sansho

Prema puristima, čini se da su korijeni fra_Latnochazuke datirani u Heian period (794-795), u kojem su stanovnici bili navikli da piju čaj i jedu pirinač.

Sredinom Edo perioda (1603-1687), Japanci su počeli da dodaju dodataka, kao što su umeboshi šljive, kuhani losos, ikura jaja lososa i tsukemonos. Prvobitna juha bila je voda, koja je ubrzo evoluirala u čaj, a zatim u 20. vijeku sa dašijem u cilju poboljšanja ukusa.

Danas, Japanci obično jedu rizo fra_Latnochazuke sa zelenim čajem ili dashijem, uz tsukemono (marinirano povrće) ili kuhanog lososa, a zatim nori alge. Glavne tekućine koje se koriste za ochazuke su zeleni čaj ili ryokucha, čaj genmaicha, čaj hojicha, čaj sencha i bundeva dashi. Japanci obicno jedu Ocazuke kao uvod ili zavrshak golemog obroka.

Osnovni začin za ovu mješavinu za ochazuke je mješa od praha ječma. Njena kompozicija je naglašena veoma aromatičnom sansho berom koja je veoma popularna u Japanu. Sansho ima tonove limunade, limuna, zelene mandarine, sve sa malo pikantnom stranom koja ostavlja osećaj piskotina na jeziku.

Miso nudi bogate, tanne, fermentirane note, sve sa slatkom i mršavom slaninom. Seme i kikiriki donose okruglost, a kombu i sardine i katsuobushi lfra_Latnumami.

Količine za dobar ochazuke:

100-150g tople riže 1 vrećica preparata ochazuke 150-200 ml tople sencha čaja ili tople dashi ili tople vode