Ochazuke barelová směs

Podle puristů se zdá, že počátky Ochazuke se datují do heeického období (794-1185), během kterého obyvatelé používali k pití čaje a jíst rýži.

Uprostřed období EDO (1603-1687) Japonci začnou přidávat výplně, jako jsou umeboshi švestky, vařené lososa, vejce Ikura lososa, tsukemonos. Původní vývar je voda; To se rychle vyvinuly směrem k čaji a 20. století s Dashi za účelem zlepšení příchutě.

V současné době japonec obvykle jíst rýžový Ochazuke se zeleným čajem nebo Dashi, doprovázený tsukemonos (marinovaná zelenina) nebo vařeného lososa, pak nori řasy. Hlavní kapaliny používané pro Ochazuke jsou zelený čaj nebo ryokucha, čaj Genmaicha, Hojicha čaj, čaj Svaty a Dashi Bouillon. Japonci obvykle jedí vstup Ochazuke nebo uzavřít vydatné jídlo.

Základní koření této směsi pro Ochazuke je snížený ječmen. Jeho složení je zde zvýrazněna samotným aromatickým zátoky Sansho hroznů velmi populární v Japonsku. Sansho exhales poznámky lemongrassu, citronu, zelené mandarinky, vše s mírně pronikavou stranou, takže pro pocit stromové hadičky.

Miso nabízí bohaté, tanky, fermentované poznámky, všechny s jemným a vyváženým slaností. Sezam a arašídové přinášejí kulatost, Kombu a sardinky vločky a Katsuobushi Umami.

Množství pro dobrý Ochazuke:

100-150 g horké rýže 1 Přípravná taška Ochazuke 150-200 ml horkého stolu nebo horké dashi nebo horké vody