Ochazuke forberedelse av bygg på Sansho

Ifølge puristene ser det ut til at opprinnelsen til Ochazuke dateres tilbake til Heian-perioden (794-1185), hvor innbyggerne pleide å drikke te og spise ris.

I midten av EDO-perioden (1603-1687) begynner japansk å legge til fyllinger, for eksempel Umeboshi-plommer, kokt laks, Ikura laksegg, Tsukemonos. Den opprinnelige buljongen er vann; Dette utviklet seg raskt mot te og det 20. århundre med Dashi med det formål å forbedre smaker.

I dag spiser japansk vanligvis ris ochazuke med grønn te eller dashi, ledsaget av Tsukemonos (marinerte grønnsaker) eller kokt laks, deretter NORI-alger. De viktigste væskene som brukes til Ochazuke er grønn te eller Ryokucha, Tea Genmaicha, Hojicha Tea, Te Sencha og Dashi Bouillon. Den japanske spiser vanligvis Ochazuke-inngangen eller konkluderer med et solid måltid.

Den grunnleggende krydder av denne blandingen for Ochazuke er den reduserte byggmasken. Dens sammensetning er her fremhevet av den svært aromatiske bukten Sansho druer veldig populær i Japan. Sansho utåndes notater av sitrongress, sitron, grønn mandarin, alle med en litt skarp sidefremgangsmåte for en følelse av treslanger.

Miso tilbyr rike, tanniske, gjærede notater, alle med en mild og balansert saltholdighet. Sesam og Peanut bringer rundhet, Kombu og Sardine Flakes og Katsuobushi Umami.

Mengder for en god Ochazuke:

100-150g Hot Rice 1 Forberedelsespose Ochazuke 150-200 ml Hot Sench Tea eller Hot Dashi eller varmt vann