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Agar-Agar & Hon'kuzu
Yoshino hon'kuzu (Maranta Arrow-Root) é o máximo no amido usado na culinária japonesa, bem como preparações salgadas e doce.
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Kudzu
O amido de Kuzu é um Chão Comestível de Green Greened obtido por extração da raiz do Kuzu, uma planta de escalada perene da família de Fabaceae, muito rica em amido.
Por causa de sua resistência de resfriamento e espessamento frio, Kudzu é amplamente utilizado para a fabricação de doces japoneses e ocidentais, bem como engrossar um molho ou um fijot. Desde os tempos antigos reconhecemos benefícios em Kudzu, também é dito que o amido de kuzu é facilmente absorvido pelo corpo e tem um efeito de aquecimento e aquecimento no corpo humano, o que torna a raiz de Kudzu muito útil em caso de resfriados etc.
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Quais são os diferentes tipos de amido de Kuzu?
Amido Kuzu Hon-Kuzu:
Feito de Kuzu 100% puro amido de kuzu. Amido de Kuzu Hon-kuzu É obtido refinando o extrato de amido da raiz de Kuzu, sem adicionar outros ingredientes. A raiz de Kuzu é realizada, limpa, esmagada (forma fibrosa), lavada com água doce e amido é recuperada como um depósito deixando o suco se acumulam. Este processo é repetido várias vezes para eliminar as impurezas. Finalmente, apenas o amido de boa qualidade é seco na sombra para obter o produto final. O amido Kuzu Honkuzu é caracterizado por uma textura extremamente suave e macia, e um belo acabamento transparente.
Amido de Kuzu:
Misturado com outros tipos de amidos como o de batata macia e batata. A maioria do amido de Kuzu está disponível no mercado é desse tipo. O processo de produção é semelhante ao do amido de Kuzu Hon Kuzu, mas a mistura com outros tipos de amidos reduz os custos e torna-a mais acessível.
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