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Agar-Agar & Hon'kuzu
Yoshino hon'kuzu (Maranta arrow-root) è il massimo dell'amido utilizzato nella cucina giapponese, pure per preparazioni salari e dolci.
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Kudzu
L'amido di Kuzu è a Farina Commestibile a grana fine ottenuta dall'estrazione della radice di Kuzu, un impianto di arrampicata perenne della famiglia di Fabaceae, molto ricco di amido.
A causa della sua resistenza di raffreddamento e ispessimento a freddo, il Kudzu è ampiamente utilizzato per la realizzazione di pasticcini giapponesi e occidentali, oltre a addensare una salsa o una fijot. Dal momento che antichità riconosciamo i benefici di Kudzu, si dice anche che l'amido di kuzu è facilmente assorbito dal corpo e ha un effetto riscaldamento e riscaldamento sul corpo umano, che rende la radice di Kudzu molto utile in caso di raffreddore ecc.
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Quali sono i diversi tipi di amido di Kuzu?
Kuzu Hon-Kuzu Amido:
Realizzato con Kuzu 100% Pure Kuzu Amido. L'amido di Kuzu On-kuzu Si ottiene raffinando l'estratto di amido dalla radice di Kuzu, senza aggiungere altri ingredienti. La radice di Kuzu è intrapresa, pulita, schiacciata (forma fibrosa), lavata con acqua dolce e amido viene recuperata come un deposito lasciando accumulare il succo. Questo processo viene ripetuto più volte per eliminare le impurità. Infine, solo l'amido di buona qualità è essiccato all'ombra per ottenere il prodotto finale. L'amido di Kuzu Honkuzu è caratterizzata da una trama estremamente liscia e morbida e una bella finitura trasparente.
Amido di Kuzu:
Mescolato con altri tipi di amidi come quello di patate morbide e patate. La maggior parte dell'amido di Kuzu disponibile sul mercato è di questo tipo. Il processo di produzione è simile a quello dell'amido di Kuzu Hon Kuzu, ma la miscelazione con altri tipi di amidi riduce i costi e rendono più accessibile.
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