Kanzuri

É consideravelmente maior que a pimenta média e é caracterizada por sua espessura. Arroz maltado é o segundo ingrediente.

Em seguida, vem citrino yuzu com amargura única e sabor refrescante. Ele é esmagado com a pele. Desempenha um papel vital na obtenção do sabor único de Kanzuri.

Finalmente, nosso fabricante seleciona um sal marinho considerado, adicione muito sabor e aumentando a duração do prazo de validade do produto.

O processo de fabricação de Kanzuri é único. As pimentas originais colhidas no verão são imediatamente apressadas em sal e se afastam para o inverno.

Então eles são jogados na mosca e se espalham pela neve durante os dias mais frios de janeiro, enquanto neva. A neve absorve a salmoura e amargura que foram extraídas durante a salga. As pimentas permanecem enterradas na neve por 3 a 4 dias.

Naquela época, eles têm um sabor rico de umami e não têm mais adstringência. Uma vez que as pimentas removidas da neve, eles são misturados com outros ingredientes. A mistura é então fermentada com arroz maltada chamada Koji e amadureceu por pelo menos 3 anos.

Fermentando durante este longo período, o sabor melhora consideravelmente; Os ingredientes se fundem para criar uma especiaria macia, umami rico e sabor único.

Kanzuri não é uma pasta simples de pimenta. Tem um sabor único e é um excelente condimento para pratos quentes e grelhar, cuscuz, caldo ... Seu sabor doce, rico e picante aumenta o sabor de uma ampla variedade de ingredientes. Ele vai bem com carne, legumes, peixe e qualquer outro ingrediente.