Kanzuri

Jest znacznie większy niż przeciętny pieprz i charakteryzuje się jego grubością. Mały ryż jest drugim składnikiem.

Następnie przychodzi Citrus Yuzu o wyjątkowej goryczce i orzeźwiającym smaku. Jest zmiażdżony skórą. Odgrywa istotną rolę w uzyskaniu wyjątkowego smaku Kanzuri.

Wreszcie, nasz producent wybiera uznaną sól morską, dodaj dużo smaku i zwiększenie czasu trwania okresu trwałości produktu.

Proces produkcji Kanzuri jest wyjątkowy. Oryginalna odmiana papryki zbierana w lecie są natychmiast pośpieszone w soli i odstawić na zimę.

Potem są rzucane w muchę i rozprzestrzeniają się na śniegu w najzimniejszych dniach stycznia, podczas gdy pada. Śnieg pochłania solankę i gorycz, która ekstrahowano podczas solania. Papryka pozostają pochowani w śniegu przez 3 do 4 dni.

W tym czasie mają bogaty smak Umami i nie mają już ściągalności. Gdy papryka usunięta ze śniegu, są mieszane z innymi składnikami. Mieszaninę jest następnie fermentowany ze słodkowitym ryżem zwanym Koji i dojrzał przez co najmniej 3 lata.

Fermentując w tym długi okres, smak poprawia się znacznie; Składniki łączą się, aby stworzyć miękką przyprawę, bogate umami i unikalny smak.

Kanzuri nie jest prostą pastą pieprzu. Ma wyjątkowy smak i jest doskonałym przyprawą do gorących potraw i grillowania, kuskus, rosół ... Jego słodki, bogaty i pikantny smak zwiększa smak wielu składników. Dobrze idzie dobrze z mięsem, warzywami, rybami i dowolnym innym składnikiem.