Kanzuri

Este considerabil mai mare decât piperul mediu și se caracterizează prin grosimea sa. Orezul malț este al doilea ingredient.

Apoi vine Citrus Yuzu cu amărăciune unică și aromă răcoritoare. El este zdrobit de piele. Acesta joacă un rol vital în obținerea aromei unice a Kanzuri.

În cele din urmă, producătorul nostru selectează o sare de mare considerată a mării adaugă o mulțime de gust și crește durata duratei de valabilitate a produsului.

Procesul de fabricare a Kanzuri este unic. Ardeii originală a soiurilor recoltate în timpul verii sunt imediat grăbiți în sare și lăsate deoparte pentru iarnă.

Apoi sunt aruncate în zbor și s-au răspândit peste zăpadă în cele mai reci zile din ianuarie, în timp ce zăpește. Zăpada absoarbe saramura și amărăciunea care au fost extrași în timpul saltului. Ardeii rămân îngropați în zăpadă timp de 3 până la 4 zile.

În acel moment, au o aromă bogată Umami și nu mai au o astringență. Odată ce ardeii scoși din zăpadă, ele sunt amestecate cu alte ingrediente. Amestecul este apoi fermentat cu orez malț numit Koji și maturat timp de cel puțin 3 ani.

Prin fermentarea în această perioadă lungă, gustul se îmbunătățește considerabil; Ingredientele se îmbină pentru a crea un condiment moale, umami bogați și aromă unică.

Kanzuri nu este o pastă de piper simplu. Are un gust unic și este un condiment excelent pentru feluri de mâncare fierbinți și grătare, cuscous, bulion ... gustul său dulce, bogat și picant îmbunătățește aroma unei mari varietăți de ingrediente. Se întâmplă bine cu carne, legume, pește și orice alt ingredient.